La caza y las setas rematan el festival gastronómico de 2006 en el Balneario de Mondariz

Santiago de Compostela
El diseño gastronómico que para todo el año 2006 había diseñado la dirección del Balneario de Mondariz. Después de un largo recorrido por la gastronomía española e internacional, representadas ambas por dedicaciones completas a productos como el marisco, las fabas, lo mejor de la cocina vasca y asturiana, y la presencia del mejor recetario de italia, este emblemático establecimiento se despide a lo grande de la mano de sus Jornadas de las setas y la caza, dos clásicos en esta época del año y que en el restaurante del Balneario adquieren nuevas dimensiones. Hasta mediados de diciembre y durante todo un mes los amantes de los productos del otoño han tenido la posibilidad de acercarse tanto a setas como a la caza en sí mediante preparaciones tan tradicionales como innovadoras. Desde una ensalada de cigalas y hongos del bosque, pasando por un Flan de boletus con magret de paloma y ensalada rúcula y desembocar en una Ensalada de foie gras y cantarelas. Si estas eran algunas de las opciones en cuestión de entrantes, la sinfonía de variedades y sabores llegó de la mano de los platos considerados como principales. Tan clásicos y redondos como de costumbre fue posible recordar los sabores de anteriores años en el Civet de liebre al chocolate con patata cocida, el Solomillo de cierva con colmenillas, un Daule de jabalí y también de este último su Solomillo al vino de Rioja y puré de patata de apio.