La Fundación Idehs celebra el Foro sobre la Restauración y los Celiacos

La Fundación Investigación y Desarrollo de la Escuela Superior de Hostelería de Sevilla, en colaboración con el Instituto Hispalense de Pediatría, ha celebrado el Foro sobre la Restauración y los Celiacos, que forma parte de un Ciclo de Foros para el curso académico 2007/08, en relación a la Accesibilidad Gastronómica. Bajo este nombre quiere exponerse las barreras que existen y que se desean romper en los establecimientos de restauración de Andalucía en relación a la oferta gastronómica para determinadas personas con alergias o intolerancias en la comida (celiacos, diabéticos, etc.).

El Foro se celebró en la sede de la Fundación Idehs, y contó con la asistencia de noventa personas, entre profesionales de la medicina, familiares de celiacos, asociaciones de celiacos, estudiantes de hostelería, profesionales del sector de catering, etcétera. Este foro contó con la intervención de tres ponentes: Alfonso Rodríguez (médico del IHP- Instituto Hispalense Pediatría-), Javier García (responsable del departamento de Nutrición y Tecnología de los alimentos de la Escuela) y Miguel Prieto (jefe de cocina de la Escuela). Fue clausurado por Mercedes Camacho Trenado, responsable de Acción Social de la Fundación Cajasol.