Ángel León, el cocinero científico inventor de la Clarimax

Ese es Ángel como cocinero y alquimista pues su forma de aprovechar todo lo procedente del mar sorprende siempre, es un apasionado de la pesca desde niño y en su cocina, es imprescindible el conocimiento del fondo marino. Su otra gran pasión son los inventos y tras tres años de estudio en la Universidad de Cádiz y con la colaboración de Víctor Palacios y Luis Pérez, científicos de la Cátedra de Tecnologías de los Alimentos de dicha universidad, nace Clarimax, un invento para desgrasar caldos mediante el uso de microalgas marinas, ahorrando gran cantidad de tiempo en la cocina, premiado durante la última cumbre Madrid Fusión con el premio Innovación y Tecnología. Además, la máquina comenzó a comercializarse ese mismo día por la empresa ICC (International Cooking Concepts).

También durante ese evento, León llevó a cabo la presentación de un nuevo combustible contra el cambio climático. Junto al también cocinero Andoni Luís Aduriz, dio a conocer el carbón de hueso de aceituna. Un carburante que no contamina y aporta nuevos aromas a la cocina.l RN