Productos listos para desayunar

La firma Berlys ofrece a los hosteleros una gama completa de panadería, bollería y pastelería, con diferentes formatos específicos para hoteles y el resto de las divisiones de Horeca. Dentro del área hotelera cuentan con una gran presencia los croissant de diferentes formatos. Tampoco faltan las ensaimadas, napolitanas y, en general, variedades de bollería tradicionales, además de sus formatos ‘mini’.

La bollería salada en los bufets en formatos pequeños es otra alternativa. Berlys tiene una selección de Delicias y de pequeños croissants (Reminis), servidos en caliente.

Destaca la nueva gama de bollería Gourmet, elaborada con mantequilla pura y fresca al estilo francés. También está la bollería Ylisto (descongelar y listo para consumir), con productos como muffins, cookies o plumcakes.

Panes
En el área de panadería, Berlys presenta diversos tipos de panes individuales como blanco, integral, con frutos secos, etc., para elaborar ‘pulguitas’, pequeños bocadillos con panecillos de formatos de ración individual o minis con diferentes rellenos. También está la oferta de pan en tostadas, el pan de tipo rústico cortado en rebanadas para tomar con aceite o mermelada y mantequilla, o los Molletes, que además de tostados pueden tomarse rellenos a modo de bocadillo.

Por otro lado, la firma de origen gallego Ingapan afirma que una gran parte de su variedad de pan está pensada para acompañar un desayuno consistente, pero “lo más destacable en desayuno es la familia de fritos ‘El Xuxo y las Berlinas’,  y una de sus referencias de pastelería, la Tarta de Santiago”, afirma Nemesio López, adjunto a la dirección de Marketing de Ingapan. Su distribución se divide en un sesenta por ciento en Horeca, un veinticinco por ciento en cadenas de distribución y un quince por ciento en el mercado tradicional de panadería y pastelería.

También, Europastry comercializa a través de las marcas Frida, Fripan y Yaya María una amplia gama de productos, como la bollería Descongelar y Listo (doughnuts, muffins, berlinas y bollería artesana) y la bollería cocida que sólo requiere unos minutos de descongelación y está lista para servir. Además, están los Panes Listo, una gama de panes fast food 100% elaborados como el Mollete, los Paninis o las Focaccias, la amplia gama de Panecillos Especial Restauración, ideales para confeccionar cartas de panes (miniaturas de pasas y nueces, olivas, cebolla, especias, semilladas, mini chapatas, etc.). Además, cuentan con un repertorio de referencias que complementan a la perfección cualquier menú o carta (postres, bocadillos, surtidos de bollería salada, etc).

 
Desayunos Codan
En el capítulo de desayunos tradicionales, Codan presenta productos a granel envasado como magdalenas supremas (formato individual, dos unidades o granel), productos para mojar, valencianas, sobaos pasiegos, bizcochos de anís en distintos formatos, y disponible en integral, ensaimadas y croissant.

Además, para la línea de desayuno no tradicional (free time) la marca propone una serie de productos como palmeras de chocolate, cañas, de distintos rellenos (crema y cabello), conchas Codan o brioches rellenos, entre otros.

En el canal Horeca impera la demanda de producto envuelto, si bien clientes como hoteles, o puntos calientes, y ciertos clientes institucionales se decantan por el formato granel ‘puro’ (sin envolver), por la comodidad en su presentación en buffets.

Productos cárnicos
Campofrío cuenta con clientes de canales de venta como el hotelero, colectivo, restauración, etc. Aparte de su producto ‘estrella’ (jamón cocido extra), comercializa otros del estilo de jamón curado o pavo, “que se vende muy bien en los rincones de ‘Desayunos saludables’ de los hoteles. También lo hacen con las salchichas en forma de bolitas enfocada al canal restauración, y con el bacon. Ambos se venden bajo la marca Oscar Mayer.

Destaca por encima de todo el canal hoteles. En los de tipo vacacional, el bacon constituye el cuarenta por ciento de sus ventas, seguido del York (20%), las salchichas (15%), el jamón curado y el pavo (10%), y un cinco por ciento los fiambres. En los hoteles de ámbito urbano, el jamón york y el jamón curado se llevan la palma con un veinticinco por ciento del total de sus ventas.

Además, en el área de colectividades, es en las cocinas de los hospitales donde despunta el jamón de york con un 60%, seguido del pavo (30%) y, fiambres, quesos y resto, con un veinte por ciento.

Por otra parte, despertarse sin un café en la mesa es “como si te faltara algo por la mañana”, se suele decir. Por ello, Cafés Castel oferta al canal Horeca, dispensing, vending y hogar, una amplia gama de cafés en grano que incluye blends 100% arábicas y cafés de comercio justo. Además esta marca ha desarrollado para gestionar el café, en bares restaurantes y cafeterías (un 43,3% de su producción se destina a este área), el sistema Castel monodosis.

Dentro del área de dispensing, esta compañía ofrece tanto zumos, como bebidas calientes con distintos tipos de cafés (grano, molido, …), leche, cacao, etc. Además, es proveedor para empresas operadoras de vending y minivending de cafés en grano, cafés liofilizados, leche, cacao, y otros productos solubles para estas máquinas, así como monodosis. l
Jorge Todolí