Ángel Palacios renueva la carta de La Broche

La nueva cocina de Palacios representa una auténtica composición de ingredientes, que muestran una armonía de sabores y texturas para acabar cautivando los cinco sentidos. En su nueva carta renovada el comensal se puede deleitar con recetas como la del Milhojas de sardinas y aguacate, yogurt, chile, tomate y cilantro para comenzar, Salmonetes con espardeñas y cebolletas tiernas a la brasa, en los pescados, o el plato de carne, Del cochinillo hasta los andares, brotes de agua dulce y patatas souflé, por poner algunos ejemplos.
Ángel Palacios se hizo con el triunfo en el Campeonato de España de Cocineros, que le ha convertido en el representante español en el Bocuse d’Or-Europa, que tendrá lugar en julio en Stavengen (Noruega), así como en el certamen mundial en enero de 2009 en Lyon (Francia).