La cadena de cocina mediterránea Iboo, con cinco establecimientos en Madrid, ha elaborado cinco tres clases de menús de autor, ya que han sido elaborados por Mario Sandoval, uno de los propietarios de la cadena. Estos menús son: menú del día, menú mediterráneo y menú Iboo, y cuestan, respectivamente, 9,50, 13,50 y 17,50 euros.
El primero de ellos ofrece platos como Crema de setas con crujiente de hongos, Arroz negro con chipirones o Carpaccio de ternera con aceite de oliva y parmesano. Por su parte, en el menú mediterráneo aparecen especialidades como Tarrina de vieiras con vinagreta de balsámico, Risotto de mascarpone con setas o Filetes de lenguado con reducción de uva y estragón. Finalmente, el menú Iboo permite a los comensales degustar especialidades como Timbal de crustáceos al eneldo, Lomos de dorada con salsa de azafrán o Chipirones sobre cebolla caramelizada. Iboo prevé alcanzar los 25 establecimientos en los próximos cinco añosl
