La tendencia actual a que los foros de gastronomía incorporen casos de empresas de restauración que en la actualidad triunfan, ha llevado a los organizadores del Forum Gastronómico de Girona a contar con un buen plantel de empresas referentes en su ámbito sectorial y territorial: estarán allí, entre otras, Besana tapas, Capritx, Mina, El Portal de Descalzos, El Corral del Indiano… cuyos emprendedores explicarán el origen de la iniciativa empresarial y las bases que les han llevado a estar de moda y a obtener beneficios.
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