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La pinot noir ‘zamorana’ responde al nombre de Cadozos

A partir de estas variedades, elaboran su primer tinto, Cadozos, del que ya tienen la añada 2005 en el mercado (la primera fue ’03), con un 80% de tempranillo y el resto de pinot noir. Pero tras estos años de trabajo, investigación y observación del comportamiento de ambas uvas, optan por una nueva elaboración, el Cadozos PN 2008, un monovarietal de pinot noir, con unos 9 meses de crianza en barrica, más equilibrado, complejo y redondo, en el que el tanino se presenta suavizado, no secante y, por tanto, menos agresivo.

Junto a éstos la bodega elabora Sayago (830), un tinto más sencillo y frutal, en el que combinan ambas variedades y actualmente con la añada 2007 en el mercado. Podemos decir que es la segunda marca de la casa en el sentido de manifestar un carácter diferente, más directo y, por ende, fácil, también por encontrarse en otra ‘liga’ en cuanto a elaboración y precio. Dehesa de Cadozos produce 25.000 botellas, de las que tan sólo 5.000 corresponden a sus Cadozos (4000 al coupage, y mil a Cadozos PN).

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