Fortuna que, añadida al tesón que los grupos de restauración moderna están poniendo en mejorar su posición ante la permanente crisis, puede que nos permita ser testigos de un nuevo hito en la contemporánea historia de este sector.
Y es que si Restauración News con sus Jornadas Internacionales y Expo Foodservice han contribuido a que formatos como los casual restaurant y los gastrobares fueran las nuevas páginas que escribir sobre restauración moderna, ahora le toca ser escriba del movimiento fast casual y de la consolidación de la restauración de servicio rápido.
Para ello, la respuesta de los operadores de restauración y sus proveedores debe ser proactiva y tener a la innovación como común denominador de alianzas estratégicas que usen la atalaya de Fast & Casual Forum para darlas a conocer.
