Por tanto, la restauración pierde cuota frente al gran cosumo, correspondiendo un 21% del gasto total a establecimientos hosteleros y un 2,8% a restauración social.
Pero este descenso del consumo extradoméstico no afecta a todos por igual. Los que lo sufren en mayor medida son las cafeterías/bares y los establecimientos de ocio nocturno. Más moderado es en restaurantes, locales de restauración organizada, y colectiva. El único segmento que crece, son los hoeles.
Esta es la décimocuarta edición del informe sobre Producción, Industria, Distribución y Consumo de Alimentación en España de Mercasa, que cuenta con la colaboración del Ministerio de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino, las Consejerías de Agricultura de las Comunidades Autónomas, la Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) y las diferentes asociaciones sectoriales que la componen, Consejos Reguladores de DDOO, IGP, etc.
