En la 11ª Summit del Foodservice que se ha celebrado en Zurich, David Bosshart, del instituto de investigación GDI, ha declarado que la movilidad, la conectividad y la flexibilidad van a dominar las tendencias y evolución de la restauración moderna, estrechándose los espacios que median entre el retail y el foodservice, lo local y lo global, el online y el offline. Bosshart dictará una conferencia en Madrid el próximo 19 de octubre, en el marco de la feria Fruit Atracttion
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