Los jurados de los respectivos concursos, dieron como ganadores, en primer lugar a Francisco Orgaz , chef del Hotel Tryp Alameda Aeropuerto, que elaboró una “ Ensalada de Huevo de Oro con gazpacho bicolor” que montó y presentó partiendo de un plato de cristal, en el que colocó sendos gazpachos de fresa y menta (bicolor) así como hojas y brotes en forma de nido, que coronó con el huevo de oro, cuya característica consistió en elaborarlo con queso de cabra, aceite de oliva virgen y nata, formateándolo mediante un molde y añadiéndole un baño de oro.
En lo que se refiere a la más concurrida competición, la de bocadillos, el ganador Claudio Aguirre, de la empresa de catering de banquetes, Prats Fatjó (grupo HUSA), partió de una ficha técnica en la que el pan estaba ahumado y cubierto con polvo de kikos, mientras que ,como relleno, usó anguila ahumada, mix de algas frescas, caviar de trucha y mayonesa de wasabi, titulándolo “Barrita de pan ahumado con anguila y algas”
Finalmente, el concurso de postres y helados que fue ganado por David Salvador, maestro pastelero del grupo Cercadillo, con la obra “Tamar de Chocolate y Pistacho” haciendo alarde de lo que las bases de la competición marcaban como filosofía: que la cocina denominada gourmet no está reñida con la comida rápida; que se pueden elaborar auténticas delicatessen como postres, con pocos ingredientes y en poco tiempo. Eso sí, utilizando métodos sofisticados e ingredientes poco comunes, con una presentación moderna y precios asequibles.
En el postre ganador, se combina el dulce natural del dátil con un pequeño toque salado de la crema de pistacho y el amargor del chocolate, todo ello equilibrado por el moscatel que aumenta las cualidades organolépticas del postre. Además en el mismo postre, el que lo prueba y consume, disfruta de cuatro texturas diferentes: La untuosa del dátil, la crujiente del chocolate, la cremosa del pistacho y la liquida del moscatel.
