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Navidad de lujo en las mesas de Barcelona

Fonda Espanya, Martín Berasategui
Martín Berasategui ha diseñado, junto a su chef ejecutivo Xavier Sender, una serie de menús navideños muy tradicionales para el restaurante de la Fonda Espanya. Siguiendo su filosofía culinaria, ofrecen platos catalanes y algunos clásicos de la casa, como el Huevo de Caserío con trinxat de patata y caldo meloso de escudella trufado. No faltan los típicos Carn d’olla o Capón de Navidad, así como pescados como el Rape asado y el Lomo de merluza, o carnes como el Jarrete de cordero glaseado o el Solomillo de ternera. Y, evidentemente, como no podía ser menos, en San Esteban, los populares Canelones de cocido con bechamel y gratinados. Menús de 45 a 75 €.

Via Veneto, Carles Tejedor
“Las navidades son uno de los momentos más importantes para Via Veneto. Desde siempre, nuestro restaurante ha sido uno de los lugares emblemáticos para celebrar las fiestas navideñas y durante cada uno de los días señalados a nuestra carta habitual añadimos platos especiales”, explica Pedro Monje, director de Via Veneto. Platos elaborados por Carles Tejedor, y que año tras año marcan la carta de este selecto establecimiento como el Tartar de cigalas con caviar iraní, la Becada estilo Via Veneto o la Liebre a la Royal con tatin de manzanas. Para el 25 de diciembre, Via Veneto añade especialidades catalanas como la Escudella catalana de galets, la Carn d’olla Via Veneto – cocido catalán compuesto por  17 ingredientes entre carnes y verduras; o el Capón relleno a la catalana, entre otros. Pero lo más especial de la casa en estas fechas son los dos ingredientes de auténtico lujo que ofrecen al comensal: las angulas y la trufa blanca de Alba (en menú temático).

Monvínic, Sergi de Meià
El templo del vino y de la cocina Km en Barcelona ofrece la posibilidad de llevarse a casa los típicos platos de Navidad. Sergi de Meià, fiel a su cocina de raíces catalanas, cocina platos típicos como la Escudella con pelota trufada, Carn d’olla y Pollo rustido, así como Canelones y Cabrito asado. Entre las especialidades más tradicionales se cuelan algunas delicias como la Perdiz a la vinagreta en atillo de col. Menús de 68 a 98 €.

Hotel Mandarin (restaurantes Blanc, Jean Luc Figueras, y Moments, Raül Balam)
En el lujoso y céntrico Hotel Mandarin de Barcelona sus dos restaurantes rivalizan en calidad gastronómica. Mientras que en la cocina de Jean Luc Figueras los fogones elaboran especialidades más tradicionales, en Moments el hijo de Carme Ruscalleda hace honor a sus orígenes y ofrece más lujos, culinariamente hablando. En su carta estos días se cuelan ingredientes de la talla del caviar, las ostras, la pintada, las espardeñas o el cangrejo de Kamchatka. Lo más novedoso es el brunch que ofrece Blanc para el 1 de enero, con una selección de delicias en buffet libre. Menús desde 90 a 350 € (425 € con maridaje de vinos). También cuentan con menús infantiles desde 45 €.

Hotel Me by Meliá (restaurantes Dos cielos y Dos, Javier y Sergio Torres)
Los hermanos Torres están de moda, no en vano, su cocina ha ensalzado el nivel de la oferta gastronómica en Barcelona. En los dos restaurantes que capitanean en la Ciudad Condal, Dos Cielos y Dos, ofrecerán sus características elaboraciones culinarias, con un evidente y claro toque navideño. En Dos, los Torres proponen unos menús navideños basados en la filosofía de compartir en la mesa, mientras que en Dos Cielos se suben a la excelencia. En los días señalados se cuelan especialidades tan sugerentes como el Pato azulón cocido en hojas de higuera, la Crema de raíces con caviar sagú; la Ensalada de bogavante azul con coral y hierbas; el Bloque de buey curado en bodega con patatas suflés o la Liebre a la royal y trufa. Y si se elige cualquiera de estos dos restaurantes para celebrar en grupo algún ágape, los Torres proponen diferentes menús para grupos y un menú vegetariano compuesto por una Cazuelita de verduras de cultivo natural, un Arroz de setas con frutos secos, Té con limón y Peras de Puigcerdà. JIsabel Acevedo

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