Iniciativa pionera en el mundo, Gorgonzolab esta desarrollando su primer proyecto de investigación en Andalucía. Bajo la denominación Y Mas de Tapas, siete reconocidos chefs de esta Comunidad, Ángel León, Willy Moya, José Carlos Garcia, Julio Fernández Quintero y Javier Hernández han investigado este queso italiano y lo han aplicado a la tapa, creando varias recetas que pronto vera la luz en un recetario abierto a todo el publico.
El proyecto se esta desarrollando on line y open source, de modo que todos pueden colaborar, expresar sus ideas o plantear cuestiones sobre la utilización del Gorgonzola y aprovechar los resultados para aplicarlos a su negocio.
Ángela Barusi, ideóloga de Gorgonzolab ha sido la encargada de presentar el proyecto en Alimentaria.
