Desde marzo a septiembre participaran en este curso los estudiantes del CIO Mijas de Málaga, la Escuela CETT de Barcelona, la Escuela Superior de Hostelería de Artxanda de Bilbao, CIFP Paseo Das Pontes de A Coruña o la Escuela Superior de Hostelería de Casa de Campo en Madrid, entre otros.
Los seminarios son impartidos por enólogos y sumilleres de Institut del Cava. El programa se compone de una parte teórica, y otra práctica consistente en una cata de diferentes cavas para explicar su diversidad y las bases del maridaje del cava con la gastronomía en general.