El director del Centro de Investigación e Innovación, Iñaki Alava, dirigirá la sesión para transmitir la identidad, contenido y estructura ejecutiva del Basque Culinary Centre. Además, tratará temas vinculados con la arquitectura del plato y nuevas elaboraciones o sobre la percepción sensorial y hábitos alimentarios, destacable recorrido.
Este encuentro se celebrará el jueves 21 de junio en el madrileño Palacio de Congresos situado en el Paseo de la Castellana, y está reservada exclusivamente a operadores de restauración que, para su gratuita asistencia, deben acreditarse en http://www.expofoodservice.com/.
