En el barrio de Lower East Side, y desde 1925, se hornea este tipo de pan, durante 18 minutos de acuerdo con el rito judío y bajo la mirada de un rabino que mide el tiempo exigido y no deja pasar ni un minuto más.
El matzo es consumido por la población judía, a la que se suma un público mucho más amplio durante la celebración de la pascua judía.
