Bajo el título Sirha World Cuisine, el Sirha de Lyon presentará el 28 de enero del año próximo un análisis de dicha demanda y que ha dividido en cinco ejes: comida sana, natural, bio y con ingredientes locales; una restauración de servicio rápida con oferta saludable y temática; innovación en las técnicas culinarias con equipos polivalentes; comulgar con el desarrollo sostenible pasando por la trazabilidad, la proximidad, las nuevas tecnologías y el fomento de la bistronomía.
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