Sirha se sube al carro de las publicaciones sobre las tendencias en la restauración

Bajo el título Sirha World Cuisine, el Sirha de Lyon presentará el 28 de enero del año próximo un análisis de dicha demanda y que ha dividido en cinco ejes: comida sana, natural, bio y con ingredientes locales; una restauración de servicio rápida con oferta saludable y temática; innovación en las técnicas culinarias con equipos polivalentes; comulgar con el desarrollo sostenible pasando por la trazabilidad, la proximidad, las nuevas tecnologías y el fomento de la bistronomía.