Acurio, que estuvo ayer en Barcelona para representar a la cocina peruana en Wine & Culinary International Forum, espera que además del ceviche los comensales de la Ciudad Condal valoren platos como la “pachamanca” o el “tacu-tacu”.
Por su parte, Fornell ha rescatado la marca de Caelis para explotarla de forma independiente tras una inversión de 250.000 euros. Además de la carta, su previsión es ofrecer un menú a 39 euros. Para ello, contará con la ayuda de Eric Basset (que contribuyó a que España ganara la copa de catering de banquetes en el Bocuse d´Or) y Alain Bento.
