Por segmentos, el valor de las ventas de bebidas refrescantes en hostelería, que descendió a una tasa media anual del 5,2% en el período 2008-2011, pasó a situarse en 2.385 millones de euros o, lo que es lo mismo, el 53,3% del mercado total frente al 57,7% contabilizado en 2008.
El sector de cerveza es el que cuenta con una mayor orientación hacia el canal de hostelería, un total del 67% de sus ventas fueron en 2011 para el canal hostelero. Unos 2.210 millones de euros.
Las ventas de agua envasada en hostelería pasaron de representar el 43,3% en 2008 al 39,3% en 2011. Así, la facturación en hostelería descendió hasta los 405 millones de euros en 2011, un 10% menos que en 2010.
A corto plazo, según se indica en el informe de DBK, se mantendrá la tendencia de pérdida de participación de las ventas al canal de hostelería en los tres tipos de bebidas.
