Tal es la tendencia que un grupo de profesionales han creado Street Food en Mouvement, cuyos objetivos, que se plasmarán en un Libro Blanco, se han presentado en una reciente reunión celebrada en Marsella, en la que se ha abordado cómo cumplir las normas de higiene y seguridad alimentaria, vertebrar este modelo de negocio con el comercio urbano y ofrecer una comida popular y multicultural, en plena calle.
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