Formado en las cocinas de Michel Guérard y Gaston Lenôtre, Ducasse ha construido un verdadero imperio. En su reino ondean unas 290 estrellas de la Guía Michelin que se extienden desde Francia hasta China y Japón, pasando por Estados Unidos (Nueva York, Las Vegas), Italia y Reino Unido.
Entre los invitados a la celebración del 25 aniversario de Le Louis XV destacaron Joan Roca, Quique Da Costa, Sergi Arola e Iñaki Aizpitarte, el coreano-estadounidenses Dave Chang, y los franceses Frédéric Anton y Pascal Barbot, entre otros.
La empresa Alain Ducasse (ADE) que codirige Ducasse con Laurent Plantier, que emplea a 800 personas, facturó 68 millones de euros en 2011, un 15% más que en el ejercicio anterior. De esos 68 millones, 46 proceden de los restaurantes, 11 de la red hotelera, 8 del área de formación y 3 de la actividad editorial.
