En las nueve ediciones anteriores, la restauración para colectividades ha tenido un trato preferente que este año se acentúa como consecuencia de los sustanciales cambios que se han producido en materia de servicios de restauración en centros de enseñanza.
Cambios que han venido motivados por las restricciones presupuestarias, la modificación de horarios lectivos o la implementación de nuevas pautas en cuestiones de alimentación y nutrición.
Al menos dos de las jornadas previstas incidirán en contenidos relativos a dicha problemática. Una reunirá a dietistas y nutricionistas y la otra a responsables de calidad y seguridad alimentaria. En ambos casos el comedor escolar será el late-motiv.
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