Embutidos, chacinas, quesos, tapas frías y calientes, junto a cerveza y vinos califican a Taberna El Papelón como un concepto de restauración global en cuanto a aceptación de la clientela ya que han utilizado la idea que subyace en el esquema prueba-ensayo-consolidación, de modo que optimizan el surtido ofrecido gracias a la aceptación de los comensales de cada local.
En la actualidad Taberna El Papelón cuenta con siete establecimientos operativos. En Madrid acaba de abrir un local de 140 metros cuadrados en la plaza Jacinto Benavente.
