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La restauración comercial francesa se prepara para un 2014 muy negro

Jean F. Sautereau, presidente de Buffalo Grill, sostiene que además de hacer frente a esa subida, la restauración comercial francesa -formada por 150.000 empresas y 600.000 trabajadores- tiene ante sí el desafío de desmarcarse de la competencia de la denominada restauración alternativa y también de la industria alimentaria. Una industria que según Sautereau ya es capaz de arrebatar clientes a la hostelería con productos como pasta box.

Por último, Sautereau ensalza la capacidad de adaptación que ha tenido McDonald’s al igual que muchos chefs independientes y algunos laureados con estrellas Michelín como Gerald Passedat, quién ha creado un restaurante donde por 17,50 euros ofrece un buffet de entrantes, dos platos principales que pueden combinarse entre sí, postres y vino.

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