El objetivo que persigue iO es que comer en la barra sea una alternativa real a la formalidad de la mesa. Decorado por el interiorista Ignacio García de Vinuesa, el bar de iO presenta un ambiente elegante e informal en el que los comensales podrán probar las nuevas recetas de iO.
Recetas que cuentan con ciertas reminiscencias de la cultura oriental o nikkei, como el sushi roll de atún, el tartar de atún o el tiradito de pez mantequilla, y míticas de los restaurantes de la familia como la menestra de verduras traídas de Tudela, la merluza a la Romana o las croquetas cremosas, símbolo de la casa Oyarbide.
Además, en esa barra estarán disponibles algunos de los platos favoritos de Iñaki como el secreto ibérico con vinagreta de agua o la carrillera de cerdo al curry rojo, elaborados por el equipo que dirigen Víctor Montero y María Moreno. Platos pensados para compartir, todos ellos disponibles en formato raciones y medias raciones.
