Mientras algunas se muestran flexibles a mejorar las condiciones salariales de sus trabajadores, otras se agarran al obstáculo que para la rentabilidad esperada puede suponer un incremento salarial.
Según la Oficina Federal de Estadísticas un encargado de restaurante cobra en Estados Unidos 15,30 dólares la hora y unos 31.820 dólares al año, mientras que un cocinero de restaurante de carta cobra 11,20 dólares la hora (23.300 al año), y uno de un local de fast food 9,03 dólares (18.780 dólares al año).
En sala, un bartender cobra 10,40 dólares la hora (21.630 al año) mientras que un camarero alcanzaría los 9,41 dólares la hora, lo que le supondría 19.570 dólares al año.
