Esta compra se produce cuando precisamente California, a través de la normativa California Retail Food Care que desarrolla su gobernador J.Brown, es la región norteamericana que más se ocupa de los temas de higiene en restaurantes, ya que dentro de seis meses obligará a que, en cocina, se usen guantes para todo tipo de trabajo.
Los sushimen ya han puesto el grito en el cielo pues, dicen, no es fácil trabajar el arroz sin tener las manos libres. Otros restauradores dicen que con dicha medida el personal se lavará, si cabe, menos las manos que antes, ya que el uso de los guantes les llevarán a dejar de hacerlo.
