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Be Hostelco San Sebastián, la importancia del marketing 2.0 en hostelería

Cada vez la imagen corporativa es más importante para las empresas, y sobre todo en esta situación de crisis económica el hecho de tener un mejor posicionamiento en el mercado es vital para la viabilidad y el desarrollo de cada negocio. Los invitados para este encuentro fueron Pablo Martínez Escolar, responsable de marketing, comunicación y desarrollo de la cadena de restaurantes italianos de La Mafia se sienta a la Mesa; Juana Roldán, desde el año 2000 en la agencia de publicidad Arista, realizando importantes campañas de marketing para grandes marcas; e Iñigo Asensio, account executive de Fira Barcelona.

A esta cita no faltaron representantes de la hostelería local. Medio centenar de personas con muchas ansias por conocer cómo utilizar las últimas tecnologías de la comunicación para mejorar su negocio.

Escuchar al cliente

El primero en tomar la palabra fue Pablo Martínez Escolar, responsable de marketing, comunicación y desarrollo de La Mafia se sienta a la Mesa. Tras los agradecimientos iniciales, empezó su discurso hablando de los aciertos y los fallos de esta franquicia de restaurantes. «Desde que empezamos hemos abierto 76 establecimientos de los cuales 40 siguen abiertos. Al principio no comentas este hecho por vergüenza. Ahora sí porque de estos fallos hemos sacado correcciones para los nuevos franquiciados» comentó sin tapujos Martínez. Eso sí, por contra, La Mafia es uno de los negocios de la hostelería más prósperos a nivel estatal, puesto que, en los últimos tres años y a pesar de la crisis, han creado unos 20 establecimientos. Una de las claves estuvo en el año 2008 cuando cambiaron su filosofía de negocio pasando de tener restaurantes propios a ser franquiciadora, lo que les otorgó más tiempo para desarrollar más oportunidades de negocio.

Otro de los factores, y del que Pablo Martínez se centró en su intervención fue el del marketing 2.0. Para el responsable de este área en La Mafia se sienta a la Mesa, es vital escuchar al cliente. «Todos decimos que escuchamos a nuestros clientes pero a la hora de la verdad no es cierto, a muchos les duelen las críticas. Nosotros pensamos que de las críticas se pueden sacar conclusiones positivas, siempre que sean filtradas. Las encuestas de satisfacción deberían ser obligatorias, pero de nada sirve preguntarle al cliente si luego no lo escuchamos» setenció Pablo Martínez.

La era del ‘prosumidor’
Tras la intervención de Pablo Martínez, le tocó el turno a Juana Roldán, representante de la agencia de comunicación y marketing, Arista multinacional.

Para Juana Roldán la relación entre empresa y consumidor ha cambiado. «Hace unos años era un sujeto pasivo. Nosotros teníamos que realizar constantes análisis del estudio de medios para conocer sus preferencias y gustos. Hoy en día, esta relación ha cambiado, es el propio consumidor quien se dirige a las marcas, es lo que se denomina prosumidor».

Para la representante de Arista, lo primero que tiene que saber la empresa antes de empezar con cualquier campaña de comunicación es saber cuál va a ser su objetivo, y en base a eso, tener claro cuál será el publico a quien se dirija ese mensaje. Ya que dicho mensaje no puede ser el mismo para todos los sectores de la población.

Si el negocio tiene una nutrida base de datos de sus clientes, a través del email marketing, se puede segmentar y personalizar el mensaje. Además de la posibilidad de enviar noticias, ofertas o descuentos a una parte interesada de la clientela, gracias a esta herramienta comunicativa puedes medir el impacto que tiene, y si algo falla, lo puedes solucionar. Según Juana Roldán, «el mensaje debe ser personalizado, adaptable a las plataformas móviles y con un asunto escueto y llamativo».

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Como colofón a las intervenciones y al posterior coloquio con los asistentes, Iñigo Asensio, account executive de Fira Barcelona, explicó qué se van a encontrar los asistentes en el salón internacional de la hostelería, Hostelco que se celebrará del 20 al 23 de octubre en el recinto Gran Vía de Barcelona.

Allí se reunirán más de 50 cocineros de primer nivel, con una zona de exposición con más de 1.000 marcas representadas en 500 stands, y donde se calcula que vayan más de 50.000 visitantes. Este año la innovación será el eje fundamental de Hostelco. Se podrá personalizar la participación a través de jornadas y cápsulas de conocimiento con inscripción previa. «No es lo mismo si tienes un hotel grande que uno pequeño, por lo tanto las cápsulas de conocimiento deben ser diferentes» aseguró Iñigo Asensio.

Después de la jornada Be Hostelco celebrada en el edificio del Basque Culinary Center de San Sebastián, los asistentes al encuentro pudieron seguir fortaleciendo sus relaciones en un lunch networking posterior.

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