Desde el pasado mes de septiembre el madrileño restaurante Kena, dirigido por el chef peruano Luis Arévalo, ofrece de martes a viernes (de 13:30 a 16:00) un menú ejecutivo bajo la filosofía del Menú Omakase -contenido elegido diariamente por el chef en función del producto de mercado- pero con una propuesta gastronómica dirigida a comidas con un enfoque más profesional, menos pasos y más agilidad en el servicio.
El menú, que puede tomarse en barra o en sala, está enfocado en los trabajadores en jornada partida que no disponen de tiempo para un menú degustación y se sirve al estilo bentó y a mesa completa.
Servido en una bandeja, el menú está compuesto por otoshi (aperitivo), sopa miso, un plato frío (de la barra de sushi) y un plato caliente (de la cocina) con la filosofía omakase, variando según los productos del mercado, aproximadamente cada semana. Fuera de la bandeja y una vez el comensal haya terminado, se sirve el postre (generalmente un mochi o daifuku acompañado de helado o fruta fresca).
