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Chefs de fama mundial apoyan una campaña para salvar los océanos y alimentar al mundo

Veinte chefs de algunos de los mejores restaurantes del mundo apoyarán la campaña internacional de Oceana “Save the Oceans: Feed the World”, cuyo lanzamiento se hará 17 de marzo en el Basque Culinary Center de San Sebastián.

El acto estará apadrinado por los chefs Andoni Luis Aduriz, de Mugaritz, y Joan Roca, de El Celler de Can Roca, y a él acudirán Ferran Adrià (Fundación elBulli, España), Massimo Bottura (Osteria Francescana, Italia), Daniel Humm (Eleven Madison Park, EEUU), Ashley Palmer-Watts (Dinner by Heston Blumenthal, Reino Unido), Alex Atala (D.O.M., Brasil), Juan Mari y Elena Arzak (Arzak, España), Pedro Subijana (Akelare, Spain), Grant Achatz (Alinea, EEUU), Brett Graham (The Ledbury, Reino Unido), Joachim Wissler (Vendôme, Alemania), Heinz Reitbauer (Steirereck, Austria), Gastón Acurio (Astrid y Gastón, Perú), Enrique Olvera (Pujol, México), Rodolfo Guzmán (Boragó, Chile), Normand Laprise (Toqué, Canadá) y José Luis González (Gallery Vask, Filipinas). René Redzepi (Noma, Dinamarca) no podrá asistir al evento de San Sebastián el 17 de marzo pero ha expresado su apoyo a la campaña.

Oceana ha lanzado una campaña mundial para salvar los océanos y garantizar la alimentación del mundo. Los científicos han documentado el declive generalizado de los stocks pesqueros, aunque apenas 30 países controlan más del 90% del pescado que se captura. El objetivo de Oceana y sus aliados es conseguir cambios en las políticas de muchos de ellos y estima que si los principales países pesqueros aprobaran medidas de gestión para detener la sobrepesca, limitar las capturas accidentales y proteger los hábitats, habría pescado suficiente para proporcionar una comida diaria saludable a mil millones de personas.

“Agradecemos enormemente a todas estas superestrellas de la cocina que se unan para anunciar que apoyan cambios políticos que puedan contribuir a recuperar los océanos del mundo”, afirma el CEO de Oceana, Andrew F. Sharpless. “Creemos que su aportación será un hecho diferencial para las campañas de Oceana y para millones de personas que dependen de los océanos para su subsistencia”.

Con ocasión de la presentación de la campaña, Oceana difundirá una edición digital especial del libro de Sharpless “The Perfect Protein” (La proteína perfecta) que incluirá también recetas con pescado sostenible de los chefs participantes. Asimismo, abrirá el acto el estreno del corto documental “La Proteína Perfecta” de Jorge Martínez, en el que los chefs hablan de su apoyo a la conservación marina y su pasión por el mar y el pescado.

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