El subchef del restaurante ÀBaC de Barcelona (dos estrellas Michelin), David Andrés, será el representante de la región Ibérica en la gran final mundial de Milán del concurso San Pellegrino Young Chef 2015 el próximo mes de junio, tras proclamarse ganador entre los cocineros de España y Portugal.
El World Trade Center de Barcelona ha sido el escenario donde los diez finalistas han preparado en directo el plato con el que se presentaron a las eliminatorias, en dos tandas de cinco aspirantes cada una. Características como los contrastes, las texturas y la sensibilidad de su receta, han sido las que ha valorado el jurado compuesto por los chefs españoles Ángel León y Elena Arzak y el portugués José Avillez, para proclamar ganador a David Andrés por su plato: anguilas asadas y ahumadas con jugo, holandesa espumosa y encurtidos de cebolletas.
Al concurso convocado por la marca de agua San Pellegrino (patrocinadora también de la lista de los mejores restaurantes del mundo), han asistido el chef Joan Roca, que será jurado en la final mundial de Milán junto a los cocineros Gastón Acurio, Yannick Alléno, Massimo Bottura, Margot Janse, Yoshihiro Narisawa y Éric Ripert. Roca ha recordado a los asistentes la importancia de la aptitud, pero también de “la actitud ante el oficio, la vida y la sociedad” y les ha recomendado que busquen la felicidad y no solo el éxito.
David Andrés contará con un mentor en la final del certamen de Milán: Ángel León, una de las figuras más sobresalientes de la vanguardia culinaria mundial que suma 2 estrellas Michelin en su restaurante Aponiente (Cádiz).
Para España y Portugal, estos han sido los 10 finalistas:
Alessio de Bona Chef, Restaurante Gravin – Barcelona
Álvaro Salazar Almansa Chef, Restaurante Salterius – Majadahonda
Andrea Miacola Jefe de Partida, Restaurante Villa Joya – Albufeira (Portugal)
David Andrés Morera Subchef, Restaurante ÀBaC – Barcelona
Francisco Gómez Cortés Chef, Restaurante Finca el Recreo – Almería
Ignacio Rosado Chef, Restaurante Casa Elena – Toledo
Jesús Castedo del Hoyo Chef, ‘Restaurante Garabato – Albacete
Juan Santiago Fuentes Subchef, Restaurante Sautatey – Las Palmas de Gran Canaria
Luis Magual Jefe de Partida, Restaurante Café Jaime Beriestain – Barcelona
