Los cocineros Beatriz Sotelo y Xoan Crujeiras, poseedores de una estrella Michelin y que forman parte del Grupo Nove en el que están integrados los más destacados cocineros gallegos, colaborarán durante el próximo curso 2015/16 con la empresa de restauración colectiva Serunión.
El objetivo de dicha colaboración es poner en valor la gastronomía gallega como uno de los pilares fundamentales de la dieta en los comedores escolares de Galicia y mejorar los hábitos alimenticios de los estudiantes.
Beatriz y Xoan han comenzado ya a trabajar con la firma y su equipo de Dietética y Nutrición en las recetas y presentación de los distintos platos que compondrán los menús escolares de la compañía para el próximo curso para conseguir que los alumnos de los centros educativos donde Serunión presta sus servicios mejoren sus hábitos alimenticios con una dieta equilibrada y, además, basada en los principales valores de los productos gallegos y en la tradición gastronómica de Galicia. Para la puesta en marcha de este proyecto, además, también están previstas distintas sesiones prácticas de formación impartidas por Beatriz Sotelo y Xoan Crujeiras para los profesionales de cocina que componen el equipo de Serunión en Galicia.
