El Filete Ruso nació como el primer restaurante de hamburguesas gourmet ecológicas de Barcelona y cinco años después mantiene su apuesta por la ecogastronomía y el respeto por el producto, adquiriéndolo directamente del proveedor y priorizando su calidad con ingredientes de proximidad y ecológicos y sus platos estacionales.
Desde 2011 El Filete Ruso es uno de los restaurantes Km o de Cataluña según los requisitos del movimiento Slow Food y celebra su trayectoria con una carta basada en productos ecológicos y de proximidad que recoge sus especialidades y novedades: solomillo de filete de ternera eco con patatas al horno a la salsa de café de París; el steak tartar de entrecot de ternera eco con pan de coca eco, huevo eco y alcaparras de Ballobar; el “filete ruso” de carne de entrecot de ternera rellena de queso de pastor; el entrecot fileteado eco con sus patatas panadera; o las hamburguesas estacionales.
Por su quinto aniversario, el local barcelonés ha presentado Fileteando, un proyecto de catering foodtruck Km 0 y de carnes ecológicas con el que extiende su filosofía Slow Food (“bueno, limpio y justo”) por eventos públicos como el Tast a la Rambla, REC IGUALADA, Primavera Sound, el festival de música Sónar, la pasarela 080, Canet Rock o el festival Cruïlles, y por muchos otros eventos privados.
En su carta destacan platos como la clásica cheese burguer; el hot dog con cebolla crujiente, salsa cheddar y pepinillo; sus bikinis trufados con jamón eco; o sus patatas bravas; además de sus especialidades vegetarianas en Vegetaleando, entre las que destacan sus arroces de verduras, la hamburguesa vegetal de judías del ganchet y arroz Estany de Pals o sus nachos con guacamole.
