La mayoría de los españoles han cambiado su percepción sobre la hamburguesa, ya que el 70% la considera como un plato gourmet y no como comida rápida, según revela un estudio presentado por Unilever Food Solutions y la Federación Española de Hostelería (FEHR) elaborado a partir de una encuesta a 1.000 personas.
El primer estudio Hellmann’s sobre hábitos de consumo de hamburguesas en España fuera del hogar, refleja que este cambio se debe a la variedad de carnes con las que se elabora, así como por la mejora de la calidad de las hamburguesas.
En esta línea, 7 de cada 10 consumidores de hamburguesa fuera de casa prefiere comerlas en restaurantes tradicionales o hamburgueserías por su calidad, mientras que las grandes cadenas son la opción elegida por la mayoría cuando se trata de encontrar mejor precio o mayor diversidad. Asimismo, el 80% de los encuestados reconoce que para comer hamburguesas prefiere hacerlo fuera de casa, sobre todo por la parte lúdica del consumo: elección de ingredientes, diversión, sabor, etc. Los que consumen la hamburguesa en casa lo hacen porque prefieren tener un mayor control de la preparación.
En cuanto a gustos, el estudio sitúa a la hamburguesa clásica, con lechuga, tomate y mayonesa, al frente de las preferencias (60%), aunque crece el porcentaje de los que buscan opciones premium (25%) o exóticas (15%).
La encuesta también ha servido para conocer la penetración entre los consumidores de nuevas tendencias en hostelería como casual food o los food truck, que ya son conocidos para el 40% y el 41% de los consultados. Llama la atención el hecho de que el 62% asegure sentirse atraído por la opción de la comida callejera y que hasta el 41% haya disfrutado de la experiencia food truck.
