Ánima es el nombre del nuevo proyecto en Madrid del grupo Amicalia, gestor de los restaurantes Alborada (1 estrella Michelin) y Arallo Taberna en A Coruña y, Alabaster (1 Sol Repsol) en la capital. Se trata de un restaurante donde se practica una cocina con raíces clásicas y el producto atlántico como protagonista.
El nuevo restaurante, que se localiza en el número 5 de la Avenida de Alberto Alcocer, lleva el sello de Iván Domínguez, director gastronómico del grupo Amicalia, que firma una carta que plantea una vuelta a la esencia de la cocina auténtica, siempre con ADN atlántico.
El jefe de cocina es Óscar Muñoz, que ejercía hasta como segundo jefe de cocina del restaurante Alabaster, la otra sede del grupo en Madrid, mientras que la sala estará liderada por Antonio Sayago, anteriormente maître en Punto MX y Goizeko Wellington.
El nuevo espacio del local, con un estilo que transmite cercanía y transparencia, cuenta con capacidad para 50 comensales y dispone de varios reservados.
Ánima cuenta también con un espacio dedicado a la bodega que presta especial atención a vinos gallegos.
