Tras más de 25 años de trayectoria en gastronomía dulce, Oriol Balaguer inaugura Quatre Coses, su primer espacio salado junto a la cocinera Marta Rams, un concepto informal, de picoteo con cocina abierta todo el día donde ofrece raciones, tapas y platos de cuchara además de sus creaciones pasteleras.
En Quatre Coses Coses Oriol Balaguer comparte cocina, por primera vez, con su mujer Marta Rams, con la que comenzó a trabajar hace más 20 años, en el equipo de Talaia Mar, restaurante dirigido por Carles Abellán bajo la supervisión de Ferrán Adrià.
A partir de este momento, Balaguer y Rams comenzaron a trabajar juntos la marca Oriol Balaguer y, durante este tiempo, han alcanzado el reto de posicionar la cultura del dulce a través de sus espacios en Barcelona –Boutique OB, Obrador y Classic Line– y en Madrid –Boutique Oriol Balaguer y La Duquesita–.
“Ahora, Quatre Coses supone seguir creciendo en lo profesional y cerrar mi círculo en la gastronomía”, explica Oriol Balaguer. “Seguiré trabajando e innovando en mis propuestas dulces, y también en la panadería y los helados. Tenía pendiente adentrarme en el terreno salado. Mis inicios en la gastronomía fueron con Marta y estamos muy ilusionados de este nuevo proyecto que de una manera significa volver a nuestros orígenes”, añade.
Quatre Coses viene de un término muy personal de la familia Balaguer y Rams. “Cuando salimos a comer fuera de casa siempre utilizamos la expresión ‘vamos a picar quatre coses’ y al arrancar el proyecto tuvimos claro que sería el nombre de nuestro espacio”, explica Marta Rams. El maestro pastelero y la cocinera conceden protagonismo absoluto al producto y a la materia prima de máxima calidad con una carta viva adaptada a cada momento. Desayunos, aperitivos, raciones individuales, ensaladas y platos chuchara. “El objetivo es que la gente disfrute de la comida a cualquier hora. Con posibilidad de comer de manera distendida o tomar algo rápido sin renunciar a la calidad”, señala Balaguer.
En la carta se pueden degustar desde propuestas como Esturión Ahumado; Ostras Louis; Terrina de Foie o Sobrasada de Villalonga; platos ligeros como Ensaladas de Mozzarela y Espárragos; Tomate y Arengue; Burratina Tomate o Albahaca; platillos de Atún tomate con Hojaldre, Dados de Butifarra y Mostaza, Tortilla de Patatas, Berenjenas Asiáticas; y raciones de cazuela como Calamares con cebolla, Garbanzos con butifarra negra o Fricandó.
En Quatre Coses no faltarán las creaciones dulces de Oriol Balaguer, postres en carta que saldrán desde cocina hasta una amplia propuesta expuesta en barra como sus hojaldres –croissants, palmeras, chucho o caracola–; la colección de bombones o su reconocido Panettone, en las diferentes versiones.
Además, para completar la oferta de Quatre Coses, Balaguer ofrecerá en la zona de barra su variedad de panes –Pirineo, Montaña, Coca o Quiche– para llevar el producto elaborado diariamente en su obrador.
Ubicado en el número 329 de Consell de Cent, en Barcelona, el nuevo espacio cuenta con capacidad para 40 personas. Las mesas bajas conviven con una amplia barra que preside el local y se transforma según el momento del día, reforzando el concepto informal que defienden Oriol y Marta. En el interior, el espacio de ladrillo visto y una decoración de estilo industrial otorgan al espacio un aire internacional. Además, las zonas revestidas con persianas Barcelona adentran al visitante a conocer los orígenes de la familia. Un ambiente cálido y distendido que invita a disfrutar de la nueva propuesta en Barcelona.
