La empresa aragonesa Araven, ha consolidado durante 2018 las sesiones de formación para profesionales y estudiantes de restauración, ampliando sus contenidos y llegando a nuevos países como Bélgica, al que este año seguirá Reino Unido.
La compañía de diseño, fabricación y comercialización de productos para hostelería da especial importancia a las acciones de formación para profesionales del sector, que se llevan a cabo en el ámbito educativo, con presencia en los más prestigiosos centros de formación de cocineros, y también en diversas entidades, restaurantes y empresas. En 2018, se beneficiaron de estos cursos 758 profesionales y estudiantes.
Las sesiones formativas de Araven comenzaron hace años centradas en los procesos de manipulación y conservación de los alimentos. Y siguen abordando principalmente cuestiones como los procedimientos correctos para cumplir la normativa en materia higiénico alimentaria y las técnicas para manejar las materias primas de forma óptima, los aspectos en los que es líder la compañía.
Sin embargo, el pasado año se incorporaron nuevas temáticas y Araven ha compartido su conocimiento en aspectos como el desarrollo de producto y la excelencia operativa dentro de la restauración.
Así se impartió la sesión “Desarrollo de producto”, organizada por la Asociación para la Ingeniería y Diseño Industrial (AIDI) dentro del programa del Madrid Design Festival 2018, en el que se explicó el proceso detrás de los productos diferenciales de Araven. También se participó en el máster en Innovación y Gestión de Restaurantes del Basque Culinary Center, en cuyo módulo de Gestión Empresarial se ofreció la sesión “Excelencia Operativa en la gestión de Restauración Comercial”.
El Basque Culinary Center es uno de los centros con los que Araven mantiene una colaboración formativa más estrecha, desde 2011 en su Grado en Gastronomía y Artes Culinarias y desde 2014 en el Máster en Cocina: Técnica, Producto y Creatividad. Otras sesiones formativas se han ofrecido en Escuelas de Hostelería como las de Salamanca o Segovia.
Destacan también la formación llevada a cabo fuera de España, en consonancia con el hecho de que el 71% de la facturación se realiza al exterior y la empresa tiene presencia en la actualidad en 74 países. Dentro de la actividad en centros internacionales sobresale que, desde 2015, Araven mantiene un convenio de colaboración con el Instituto Paul Bocuse de Lyon, donde se forman los mejores chefs internacionales, para sensibilizar a los alumnos del centro francés en la aplicación de las normativas europeas en materia de higiene.
Además, este año se han realizado sesiones en el centro Ter Diunen de Bélgica y en los Centros de Formación Profesional OFPPT de Marruecos -en Tamuda, Tánger y Casablanca-, “con una amplia participación y interés de los alumnos -señala Marta Andrés, Trade Marketing EMEA-, llegó a haber hasta 150 personas en alguna de las sesiones”. En 2018 Araven suscribió también un acuerdo de colaboración con la escuela de hostelería londinense Westminster Kingsway College. Las primeras clases se impartirán este año.
