Cerca de 300 profesionales acudieron el pasado miércoles 27 a la masterclass impartida por David Pallàs y el equipo de técnicos de Dawn Foods, Jose Montero, Miguel Tavares (venido desde Portugal) y Frank Lengersdorf (desde Alemania) para poner sobre la mesa de los obradores las últimas tendencias y la vanguardia de la pastelería.
Con esta Bakery Academy, Dawn quiere pasar de ser un proveedor de ingredientes de pastelería, a ser una fuente de inspiración para los profesionales de la pastelería. En un sector con tanta competencia, es indispensable saber diferenciarse, y Dawn quiere dar las herramientas para conseguirlo.
Dar ideas
El objetivo de esta iniciativa pasaba por dar ideas a los profesionales, actualizar sus recetas, en resumen, facilitar el trabajo de un sector que dedica muchas horas y esfuerzo en su hacer de cada día y que, sin el apoyo de las grandes marcas, no pueden competir contra las grandes superficies.
“Queremos que el profesional tenga la capacidad de ofrecer la máxima calidad sin que ello repercuta en los costes finales del artesano, y que sus clientes lo agradezcan. El sector está cada vez más profesionalizado y queremos estar a su lado para que sientan que somos algo más que un proveedor”, manifestaban desde la firma.
Durante la masterclass, los 4 técnicos trabajaron en 8 elaboraciones diferentes. Entre ellas destacan los layer cakes estacionales. No solo se trabajarán los ingredientes de temporada, también se mostrarán las decoraciones más originales y semifríos, combinando conceptos clásicos y de la pastelería de vanguardia.
