El próximo 10 de junio, el Campus Agroalimentario de Arkaute (Álava) acogerá la tercera edición del «Euskal Gastronomiaren Topaketa – Encuentro de la Gastronomía Vasca». Organizado por Mantala, este evento reunirá a más de 250 profesionales de la gastronomía para reflexionar sobre el futuro y los desafíos del sector.
La jornada está dedicada a fortalecer la comunidad gastronómica y poner en valor la rica tradición y los productos locales de Euskadi. Será una oportunidad para profundizar las conexiones entre profesionales y contribuir al desarrollo sostenible de la gastronomía vasca.
Este evento, que promueve el Basque Culinary Center y el Departamento de Desarrollo Económico, Sostenibilidad y Medio Ambiente del Gobierno Vasco a través de HAZI, subraya la importancia de la colaboración y el compromiso con la comunidad local.
Un encuentro acerca de la gastronomía vasca con los mejores del sector
El «Encuentro de la Gastronomía Vasca» contará con la participación de reconocidos chefs y expertos, entre ellos Edorta Lamo (Arrea!), Aitor Arregi (Elkano), Maider Martínez (DOP Idiazabal), y Anna Montserrat (Mendialdeko Ogia). Además, figuras como Alatz Bilbao (Bakea), Aitor Buendia (La Ruta Slow), Saúl Gil Berzal (Bodegas Gil Berzal), y otros destacados profesionales compartirán sus conocimientos y experiencias.
La jornada comenzará a las 10:00 horas con diversas ponencias y mesas redondas. Los asistentes disfrutarán de un hamaiketako ofrecido por las Cofradías Gastronómicas, seguido de una feria gastronómica con propuestas de chefs como Roberto Ruiz (Hika Txakolindegia) y Beatriz Pascual (Almazen Salinas).
Para concluir, los asistentes podrán degustar un almuerzo al aire libre con platos elaborados por chefs de la comunidad Gastro Gaztea, incluyendo pintxos de potro de Montaña Alavesa, trucha y fresas de Álava. El evento también contará con diversos puntos de degustación de productos y bebidas locales, cerrando así una jornada dedicada a celebrar y debatir sobre el futuro de la gastronomía vasca.
Se trata de la tercera edición del encuentro
En 2022 se celebró el primer encuentro en Basque Culinary Center, en Gipuzkoa en una jornada en la que se reunieron diversos perfiles como Pedro Subijana, Elena Arzak, Aitor Arregi, Telmo Rodríguez, Lorena Gómez, Xabier Zabaleta, Juanma Oribe, Julen Baz, Nagore Irazuegi e Itziar Insausti, y en el que además también participaron destacados artistas del ámbito de la cultura vasca como los bertsolaris Alaia Martín y Jon Maia.
El segundo encuentro celebrado en 2023 en Urdaibai, Bizkaia, acogió a más de 250 profesionales del sector. En la cita se intercambiaron visiones y se reivindicó, asimismo, la diversidad del sector, la necesidad de predicar la honestidad, de renovarse, de reconectar con el territorio, de atraer talento y de ser solidarios y comprometidos. Participaron profesionales como Julen Baz (Garena), Gorka Txapartegi (Alameda), Edorta Lamo (Arrea!), Xabier Zabaleta (Jakitea), Roberto Ruiz (Hika Txakolindegia), Jon Mikel (Kaitxo), Jone Markaida (Leku Ona), Amaia Arguiñano (BodegaK5) o Lara Martin (Mina), entre otros y otras.
