Florette celebra 35 años como proveedor vegetales frescos, seleccionados, lavados, cortados, envasados y listos para consumir, una categoría que introdujo en el mercado español a finales de los años 80.
Esta compañía de origen navarro ha mantenido su liderazgo y se ha convertido en el principal productor y comercializador de esta categoría, que sigue ganando popularidad entre los consumidores y continúa creciendo cada año.
Florette celebra su 35 aniversario creciendo un 5%
En 2023, la compañía facturó 225 millones de euros, un incremento del 5% respecto al año anterior, destacando el impresionante crecimiento desde sus inicios, cuando esta categoría era inexistente.
En el acto de celebración de estos 35 años, Fermín Aldaz, director comercial de Florette, comentó: «Gestionamos integralmente desde el campo hasta los centros de producción, lo que nos permite mantener la calidad, la innovación y la sostenibilidad a lo largo de todo el proceso, asegurando que la frescura natural llegue al consumidor. Esto es un gran desafío, especialmente tratándose de un producto tan delicado como los vegetales». Además, añadió: «La innovación y nuestra capacidad de adaptarnos a los desafíos de la industria agroalimentaria y a un entorno cambiante han sido clave para mantenernos como líderes durante todo este tiempo».
Actualmente, Florette cuenta con campos distribuidos por toda España y con seis centros de producción ubicados en Navarra (2), Tarragona, Murcia, Toledo y Canarias.
Con motivo de esta fecha tan especial para la compañía, hemos hablado con Nuria Alias, directora de Marketing de la compañía, acerca de los productos de Florette y el peso que tiene en la hostelería.
¿Qué importancia tiene el canal de la hostelería para Florette?
Nuria Alias: El canal Food Service es estratégico para la compañía y ha crecido significativamente en los últimos años. El año pasado cerramos con una facturación de 225 millones de euros, de los cuales un 30% procedió del canal Food Service. Este canal ha sido el que más ha crecido, superando los niveles prepandemia, lo cual nos satisface enormemente. Continuaremos impulsándolo con muchas acciones y colaboraciones con restaurantes, distribuidores y cadenas independientes.
¿Qué tipo de formatos ofrecéis al canal Food Service?
En el canal Food Service ofrecemos la misma variedad de vegetales que para los consumidores, pero en formatos más grandes. También tenemos productos especializados, como los micro brotes que lanzamos hace unos cuatro años. Estos productos, inicialmente exclusivos para la hostelería independiente, ahora también se utilizan en grupos de restauración organizada como VIPs o Tagliatella.
Recientemente, hemos lanzado una gama de flores comestibles, como pensamientos mini y mix de pétalos, que estamos promoviendo en la hostelería. Además, adaptamos nuestras mezclas según las necesidades de grandes restaurantes.
¿Cómo utilizan los restaurantes vuestros productos más allá de las ensaladas?
Los vegetales se están integrando cada vez más en una variedad de platos, no solo en ensaladas. Se utilizan en hamburguesas, bocadillos, wraps y muchos otros platos, aportando frescura y salud. La tendencia de comer un plato único, que es económico y ahorra tiempo, también ha influido en esto. Un componente vegetal hace que un plato sea más saludable y saciante. Por ejemplo, una pizza con rúcula se siente más saludable y fresca.
¿Qué otras tendencias en alimentación vegetal crees que veremos pronto en la restauración?
Aunque todavía hay muchos restaurantes que utilizan productos de primera gama, estamos trabajando para que entiendan los beneficios de la cuarta gama, como la seguridad alimentaria, la reducción de desperdicios y el ahorro de costos. Estamos desarrollando nuevos productos como tiras de pimiento y aros de cebolla que facilitan la operatividad en las cocinas.
Estas innovaciones primero se adoptan en la restauración y luego en el hogar. La restauración establece los hábitos de consumo que luego se siguen en casa.
