Por Ana I. García
Acción contra el Hambre ha lanzado la 15ª edición de «Restaurantes contra el Hambre«, una campaña solidaria en la que 400 restaurantes de toda España ofrecen platos especiales para recaudar fondos destinados a combatir el hambre y la exclusión social en el país. Esta edición, que se celebra del 15 de septiembre al 15 de noviembre de 2024, cuenta con el apoyo de reconocidos chefs como Susi Díaz, Quique Dacosta, Albert Adriá, y Ángel León, entre otros. La campaña se presenta este 3 de octubre el el Mercado de san Leopoldo de Madrid.
Y para profundizar en este 15º aniversario de una campaña que ha movilizado a la hostelería española con el objetivo de combatir la desnutrición tanto a nivel global como en España, hemos hablado con Alfonso Calderón, principal impulsor de la misma, que conversó con Restauración News para compartir los hitos, desafíos y proyecciones de esta iniciativa solidaria que ha recaudado más de un millón y medio de euros para la lucha contra el hambre.
Un camino de 15 años contra el hambre
La trayectoria de Restaurantes Contra el Hambre ha estado marcada por momentos clave que, según Calderón, representan un éxito en sí mismos. «Llevar 15 años movilizando a la hostelería para dar de comer, algo que forma parte de su ADN, es un hito en sí mismo», comenta, destacando además la relevancia de haber vinculado a personalidades de la gastronomía y de haber recaudado una cifra significativa en favor de la causa.
Calderón también subraya el papel fundamental de Hostelería de España en la expansión de la campaña: «Gracias a ellos pudimos implementar el proyecto a nivel nacional». Esta colaboración permitió que la iniciativa se consolidara no solo como una respuesta a la desnutrición infantil en el mundo, sino también como un apoyo a las personas en España que, desde la pandemia, enfrentan dificultades para cubrir sus necesidades alimentarias.
Uno de los hitos más recientes que destaca Alfonso es el reconocimiento de la campaña con el premio Hot Concept a la mejor campaña de Responsabilidad Social Corporativa en 2023. Un galardón, otorgado por esta publicación, que representa «un momento muy destacable para todo el equipo».
El papel de los chefs y la evolución de la campaña
La evolución de Restaurantes Contra el Hambre ha estado muy vinculada a la colaboración de chefs reconocidos como Susi Díaz y Quique Dacosta, pero Calderón no olvida a quien fue el primer padrino de la campaña, Darío Barrio. «Su fuerza e implicación fueron determinantes para empezar a andar por el camino correcto», recuerda con emoción.
Con el tiempo, los chefs han pasado de ser colaboradores a convertirse en verdaderos embajadores de la campaña. «Cuanto mejor conocen Acción contra el Hambre, más quieren colaborar», explica Calderón, señalando que la solidaridad de la hostelería no entiende de fronteras geográficas.
La solidaridad como motor de cambio
Este año, bajo el lema “Solidaridad Km 0”, la campaña se enfoca en resignificar un concepto tradicionalmente vinculado a la alimentación para destacar el trabajo de Acción contra el Hambre en España. «Aunque somos una organización internacional, también estamos aquí, ayudando a las personas en nuestro país«, asegura Alfonso, subrayando que el empleo es la herramienta clave para luchar contra la inseguridad alimentaria.
En este sentido, la participación de los restaurantes y sus clientes adquiere una dimensión especial, ya que «tienen la posibilidad de ayudar a personas muy cercanas a través de su participación en la campaña».
Desafíos y aprendizajes a lo largo de los años
Organizar y coordinar una campaña de esta magnitud no ha estado exenta de retos, especialmente en un país tan diverso como España. «Uno de los retos más importantes fue coordinar la gran cantidad de chefs y establecimientos que querían colaborar desde cualquier lugar«, comenta Calderón. La presencia territorial de Acción contra el Hambre ha sido clave para superar este obstáculo.
El otro gran desafío fue la pandemia de COVID-19, que golpeó duramente al sector hostelero. «Nos encontramos en una situación en la que los establecimientos no podían abrir, lo que dificultaba mucho la iniciativa», recuerda. A pesar de las dificultades, la campaña celebró su 11ª edición en 2020, aunque con menor participación. «Ahí estuvimos, con el mismo apoyo de nuestros chefs embajadores, instituciones y empresas», asegura.
Transparencia y eficiencia en el manejo de fondos
Uno de los pilares de Restaurantes Contra el Hambre es la confianza que genera en sus colaboradores y donantes. Calderón asegura que la transparencia es fundamental: «Nos sometemos a más de 100 auditorías independientes cada año, tanto organizativas como financieras». Además, el 90% de los fondos recaudados se destinan directamente a los proyectos de Acción contra el Hambre.
Patrocinadores clave para el éxito de la campaña
El apoyo de patrocinadores como Makro, El Pozo y la Fundación SEUR ha sido crucial para la campaña. «Nos permiten amplificar nuestro mensaje y, en muchos casos, contribuir con fondos o reducir los costes de la campaña», explica Alfonso. El compromiso de estas empresas ha permitido que Restaurantes Contra el Hambre continúe creciendo y llegando a más restaurantes y personas.
Claves para incrementar la participación de restaurantes
La campaña ha logrado contar con la participación de más de 12.000 restaurantes a lo largo de los años, y Calderón señala que «lo que hace tan especial a esta campaña es que los establecimientos encuentran en ella una forma muy natural de ejercer su acción social». Además, subraya el papel de los clientes, quienes al informarse y escoger platos solidarios, ayudan a que muchos restaurantes se sumen y repitan año tras año.
El impacto de la campaña en España y el mundo
El impacto de Restaurantes Contra el Hambre ha sido significativo tanto en España como en los otros países donde trabaja Acción contra el Hambre. «Gracias a iniciativas como esta, hemos salvado la vida de niños y niñas, ofreciéndoles una oportunidad», destaca Calderón. En los últimos cuatro años, la campaña también ha permitido capacitar a personas en España para que accedan a un empleo o emprendan un negocio, garantizando así su acceso a una alimentación adecuada.
Así, mirando hacia el futuro, Calderón tiene claro que uno de los objetivos principales es «volver a contar con 1.000 establecimientos hosteleros solidarios» que participen en la campaña. También apunta a fortalecer alianzas con nuevas empresas, incluyendo actores del mundo del delivery, para seguir creciendo.
Por último, Alfonso resalta la importancia de mantener el apoyo de chefs y continuar ampliando la red de embajadores. «Nos gustaría seguir creciendo en esta línea, incorporando, por ejemplo, a algunos más de la lista The World’s 50 Best Restaurants en España», concluye.
