Abiertos al exterior el Restaurante Marqués de Riscal y Bistró 1860

El restaurante gastronómico Marqués de Riscal cuenta como asesor con el cocinero Francis Paniego, jefe de cocina del Hotel Echaurren en el también riojano municipio de Ezcaray, el único con una estrella Michelín en esta Comunidad. En el día a día el chef José Ramón Pineiro es el responsable de interpretar sus creaciones, fusión de tradición y vanguardia. Entre ellas, destacan especialidades como el «Solomillo de rape negro sobre purrusalda con suero de queso fresco» o la «Cuajada de foie gras con caviar de vino tinto y pimiento rojo». El desembolso suele oscilar entre los 50 y los 85 euros. A disposición del cliente existe además una extensa carta de vinos con más de trescientas referencias de los cinco continentes y la posibilidad de realizar catas verticales de añadas históricas de Marqués de Riscal, una bodega que celebra en 2008 su 150 aniversario. Algo más económico – de 30 a 60 euros – es el Bistró 1860, centrado en una cocina de corte tradicional y desenfadada con platos como el «Potaje de garbanzos con rape y almejas» o las «Albóndigas con patatas panadera». (www.starwoodhotels.com/elciego)