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Abre en Madrid Floren Domezain

Floren Domezain 3Acaba de abrir sus puertas en el número 9 de la madrileña calle Castelló, el primer restaurante propio de Floren Domezain, que lleva su nombre.

El considerado “rey de las verduras” y galardonado en numerosas ocasiones, creador de “La huerta urbana más grande del mundo en la azotea de un hotel”, cocinero y asesor gastronómico del programa de TVE “Un país para comérselo”, y proveedor de los restaurantes que ostentan tres estrellas Michelin; acaba de estrenar nuevo proyecto al frente de los fogones de su propio restaurante Floren Domezain, junto con su mujer Mercedes Lázaro, que se ocupa del buen funcionamiento de la sala.

Floren Domezain ofrece una cocina basada sobre todo en las verduras de la ribera Navarra provenientes directamente de los huertos que posee en Tudela y Arguedas, su tierra natal; sin dejar de lado las carnes y pescados preparados al estilo más tradicional.

Aparte de las verduras que trae de su tierra, Floren Domezain es el primer y único local que alberga un huerto vertical hidropónico ecológico que hace autosostenible al restaurante en ensaladas. El cliente tiene la posibilidad de ir junto con el camarero y una cesta de mimbre a seleccionar del huerto aquella lechuga que desee que le preparen en ensalada. También, si lo desean, se pueden adquirir para llevar a casa tanto las lechugas por 3 €, como los espectaculares tomates a 7’50 €/kg.

Todos los días de la semana, el restaurante cuenta con un menú degustación, sin bebida, compuesto por siete platos y postre, por 49’50 €.

Floren Domezain, abre de martes a domingo de 11:00 a 02:00 ininterrumpidamente. Cierra domingos noche y lunes completos. El precio medio a la carta es de 40 € y en barra de 15 €.

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