Acción Foodie: producción en la urbe y artesanal

El último Acción Foodie, celebrado en Media Lab Prado Madrid el pasado 16 de noviembre, centró el debate en la reflexión sobre la comida de proximidad, también llamada de km 0, la producción de alimentos en la ciudad y la producción artesanal.

Cuestiones como que la ciudad está totalmente distanciada de lo rural y que las funciones de cada espacio están altamente divididas fueron abordadas durante la sesión. Además de las anteriores, la más importante, fue la meditación sobre que la legislación marca la pauta de cómo, dónde y quién puede ser productor de alimentos.

El desarrollo, siempre dentro de un contexto gastronómico, contó con la participación de profesionales de la gastronomía y cocineros con huertos, que contaron sus experiencias o sus apuestas por nuevos modelos, así como aportaciones de los asistentes.

Un brindis con cerveza y dulces cerraban la clase de gastronomía y abría el camino a pensar sobre los esquemas implantados en la cocina actual.