Es una cifra redonda. Porque, efectivamente, la restauración en la hotelería organizada está rondando los 7.000. Pero ¿Qué pasa con los restaurantes que se están abriendo en los hoteles con encanto, con ensueño, bienestar, exquisitos, excelentes… o en las casas rurales. Un ejemplo, La Grava en Morell, provincia de Tarragona.

La empresa creada por Gustavo Ron no ha dejado de crecer a pesar de la crisis. El año pasado cerró el ejercicio con una facturación de 60 millones de euros (un 30,4% más que el año anterior), y un total de 144 locales abiertos (109 propios y 35 franquiciados).

Aunque su nombre es Jie Wan, todo el mundo la conoce como Mon, el apelativo cariñoso de su infancia. Así pues, Mon es una de las representantes de Grupo Ayala Japón, una de las más pujantes empresas de restauración asiática dentro de la Comunidad de Madrid.
Ayala Japón comenzaba su andadura en 2003, con la apertura del restaurante del mismo nombre, que en la actualidad es el buque insignia de la compañía. A éste, le seguían luego Nipon Taro y el concepto de sushi para llevar Go! Sushing. Precisamente este modelo de negocio terminará el año contando con cinco locales en su haber. Pero los tentáculos del grupo no terminan aquí. Recientemente se ha inaugurado un local hermano más: el restaurante Fuku; y la expansión continúa de la mano de un nuevo modelo llamado Oishii, que basará su negocio en un producto como los noodles y que espera terminar 2010 con tres locales en Madrid. Mon habla de todo ello a RESTAURACIÓN NEWS.

Los que nos lean asiduamente recordarán que en el último número de la revista abríamos y cerrábamos hablando de tapas. Pues en el que tienen en sus manos, también. Lo entenderán: las tapas han logrado mantener su identidad como término a nivel universal. No lo lograron ni el “avisillo” del Buscón Don Pablos, ni los “llamativos” de don Alonso de Quijano.

La Federación Española de Hostelería (FEHR), en colaboración con el Ministerio de Empleo y Seguridad Social e Inveslan, han puesto en marcha el programa Emprendimiento Hostelero Jóvenes < 35, que ofrece asesoramiento y apoyo en materia de emprendimiento de forma gratuita.

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), dependiente del Ministerio de Sanidad y Consumo, ha editado la guía “Una alimentación ¡sana para todos!”, dirigida a inmigrantes procedentes de tradiciones culturales diferentes a la española y que, por lo tanto, pueden encontrarse con alguna dificultad para conjugar sus hábitos nutricionales de origen con los productos y costumbres que encuentran en España.

Certificado con el sello de Comercio Justo, Starbucks Coffee acaba de lanzar al mercado su marca ‘Café Estima’, un producto que garantiza el cultivo, producción y comercialización éticos y responsables.De esta nmanera, la firma norteamericana se ha convertido en la primera en comercializar un producto con el sello Fair Trade- Comercio Justo en España y lo hace en el preciso momento en el que se celebra el mes del Comercio Justo.

Barcelona.- El Hotel Hesperia Towers de L’Hospitalet de Llobregat (Barcelona) acaba de abrir el restaurante Bouquet, un nuevo espacio dirigido especialmente a las comidas del mediodía, con una oferta asequible de cocina sencilla y fresca a un precio que oscila entre los 30 y los 40 euros.

Madrid.- Bodegas Galiana, enseña franquiciadora de tabernas selectas, ha firmado un acuerdo para la puesta en marcha de nuevos locales con Atlanta, Sociedad de Inversiones en Franquicia, creada para constituirse como socio activo en la expansión de redes de establecimientos franquiciados.

El próximo 16 de noviembre se celebrará en Madrid la jornada “Emprendedores, Franquicia y Microempresas”, organizada por la consultora Barbadillo Asociados y la AEMME (Asociación Española Multisectorial de Microempresas), en la que se debatirá cuales son las claves, procesos y estrategias necesarias para lograr desarrollar una franquicia con éxito.