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Actualidad

Novedades, aperturas recientes, conceptos que nacen, que comienzan a franquiciar, directivos que llegan y que se marchan… lo último que acontece dentro del segmento del foodservice.

Ex Libris reinventa el maridaje

En el restaurante Ex Libris el papel del vino ha cobrado un protagonismo especial, tanto a través de su carta, con más de cien referencias elegidas cuidadosamente por su sumiller y jefe de sala, Benjamín Gayoso; como a través del asesoramiento que se le ofrece a cada cliente a la hora de seleccionar el caldo que mejor maride con el plato elegido. Además, Gayoso ha querido ir más allá y fusionar ambos elementos, gastronomía y vino, en uno solo, a través de recetas que incorporan entre sus ingredientes vinos seleccionados de la propia carta.

Feadrs pide la revisión de los contratos por la subida de los alimentos

La Federación Española de Asociaciones Dedicadas a la Restauración Social (Feadrs) asegura que su cesta de la compra se incrementó un 16,7% en 2007 frente al 4,2% del IPC general, dato con el que se actualizan muchos de sus contratos. Esta situación, “sin precedentes”, hace que la mayoría de los contratos que tienen estas empresas hayan pasado a ser deficitarios, según Fernando Sánchez Olavarría, presidente de Feadrs.

Istanbul Döner Kebap potencia su compromiso con la alimentación de calidad

Istanbul Döner kebap, cadena española especializada en comida turca, continúa apostando por ofrecer a sus clientes una alimentación de calidad y, fruto de ese compromiso se ha adherido a FEHRCAREM, asociación que cuenta entre sus socios con los más importantes grupos de restauración de nuestro país y que está comprometida con la mejora de los procesos y la profesionalización del sector de restauración moderna.

Occidental Hoteles se desvincula de Sergi Arola

La cadena hotelera Occidental Hoteles y el cocinero Sergi Arola han dejado de formar pareja profesional. Desde el 1 de febrero, el chef ya...

Internet consolida el crecimiento de Bodega La Andaluza en 2007

A lo largo de 2007, Bodega La Andaluza, cadena de franquicias especializada en comida tradicional andaluza, ha continuado con el crecimiento exponencial que iniciara en 2003. Dicho crecimiento se debe, no sólo a las nuevas aperturas que han tenido lugar a lo largo del año por toda la geografía española, sino especialmente a la consolidación de los restaurantes abiertos en años anteriores que ha quedado reflejado, entre otros indicadores, en las visitas a su página web, que se han duplicado con respecto al ejercicio anterior.

Cocido a la italiana en Boccondivino

En Italia también existe el cocido y, como en España, es un pilar básico de la tradición culinaria ya que se ha transmitido de generación a generación siendo clave en las reuniones familiares en torno a una mesa. Así, en Boccondivino han decidido proponer a sus clientes un viaje a los sabores de la bella Italia disfrutando de un exquisito cocido de pescado en tres vuelcos.

La Zamorana se renueva

El restaurante La Zamorana ha abierto sus puertas completamente renovado. Ahora, el local recupera la cocina tradicional elaborada siempre con la mejor materia prima, al tiempo que el establecimiento conserva el encanto y la pátina deja el paso del tiempo, ya que la taberna original se inauguró en 1921.

Café de la Princesa, multiespacio en la Ciudad Condal

El Café de la Princesa se podría definir como una mezcla de buenos sabores en el apartado de gastronomía; sofisticados y modernos diseños en...

Muestra de cocina en Santiago alrededor del pulpo

El lema promocional Santiago de Compostela. Repetirás, ideado para hacer frente a la temporada baja en la capital gallega, pone punto y final a parte del programa desarrollado en esta nueva campaña. Se trata del último obradoiro sobre cocina gallega y por el que han desfilado chefs de renombre dentro del panorama gastronómico del noroeste peninsular.

La Tagliatella inaugura restaurantes en Bilbao y Cartagena

La Tagliatella, cadena de restaurantes especializados en gastronomía italiana de alta calidad del grupo Restauravia Food, acaba de anunciar la apertura de dos nuevos locales en las ciudades de Bilbao y Cartagena, que suponen el desembarco de la marca en la Comunidad Autónoma Vasca y en la Región Murciana.

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