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Actualidad

Novedades, aperturas recientes, conceptos que nacen, que comienzan a franquiciar, directivos que llegan y que se marchan… lo último que acontece dentro del segmento del foodservice.

Jordi Herrera estrena su nueva línea de catering

Innovación mesurada. Calidad extrema. Técnica e investigación al servicio del producto. Así es la cocina del prestigioso chef catalán Jordi Herrera, propietario y cocinero del restaurante Manairó de Barcelona. Y así es la nueva línea de negocio que acaba de inaugurar: Manairó Catering.

El cocinero, conocido entre otras muchas acciones por haber inventado el llamado FakirCook (parrilla de clavos para la perfecta cocción de carnes y pescados), apuesta por una línea muy personal de cocina basada en las más tradicionales técnicas culinarias, pero aderezadas por unas minuciosas dosis de técnica.

El III Salón del Chocolate deja un sabor dulce a sus asistentes

Una nueva edición del chocolate celebrada en el Centro Comercial Moda Shopping del 16 al 19 de noviembre permitió a los asistentes conocer las...

Santiago celebra la I edición del Máster de Hostelería

La iniciativa privada gallega ha vuelto a demostrar que sabe hacer las cosas, especialmente dentro del campo de la restauración. En esta ocasión se trata de la creación y puesta en marcha de un máster realmente singular. El crítico gastronómico, Guillermo Campos, ha apostado por una fórmula que, con el concurso de fondos autonómicos y comunitarios, desarrolla toda una programación repartida en cinco años que suponen una total inmersión en la alta especialización en dos campos: la cocina y los servicios.

128 países estuvieron representados en Equip’Hotel

Del 6 al 9 de noviembre se celebró en el centro Expo Porte de Versailles de París una nueva edición de la feria internacional Equip’Hotel, especializada en equipamiento de hoteles, cafeterías, bares, restauración comercial... los datos hablan por sí solos. Así, tras la celebración de la muestra, habían acudido a la misma un total de 102.802 visitantes.

Víctor Teodosio: “Pretendemos llegar a un 75% en la compra de productos centralizados”

Joan Marí Serra y Víctor Teodosio, director de Compras y de Restauración de Paradores de Turismo, respectivamente, abordaron temas referentes a la centralización en la compra de sus productos, los tipos de compra y su afinidad por una cocina regional aunque también de carácter nacional e internacional.

Al cierre de esta edición, Víctor Teodosio ha pasado a desempeñar la labor de director del Parador de Malaga y ha sido sustituido en la dirección de Restauración por Julio Cirujano.

Sagardi crea Cook Bcn Acontecimientos Gastronómicos

Es “el servicio y la calidad de un restaurante llevado a cualquier espacio de la provincia de Barcelona”, en palabras del galardonado cocinero, quien lleva unido profesionalmente al grupo de origen vasco desde hace más de tres años.
Durante este tiempo, el reconocido chef, cuyo establecimiento en Barcelona cuenta con una estrella Michelin, ha sido el encargado de diseñar y asesorar los servicios de catering del prestigioso Palau de la Música Catalana en Barcelona.

Fira adjudica la explotación de sus nuevos restaurantes a Husa y Grup Soteras

La cadena hotelera Husa y Grup Soteras explotarán a partir de ahora diez nuevos restaurantes en los pabellones del recinto Gran Vía, según la Fira de Barcelona. Con esta decena ya son 61 el número total de establecimientos ubicados entre los dos recintos.

Husa ha sido el gran ganador, con ocho de los diez locales.

Asador Ojeda abre las puertas de un nuevo restaurante

El grupo Ojeda, un grupo familiar dedicado principalmente a la hostelería y restauración desde hace más de un siglo ha inaugurado recientemente en el...

Compass Group prepara la venta de Selecta

Compass Group continúa con su política de centralización de actividades, que comenzase unos meses atrás con la venta de su filial de restauración en viajes, Select Services Partners (SSP), y European Inflight Catering (Inflight). En esta ocasión le ha tocado el turno a Selecta, líder europea de máquinas de vending. Durante 2006, Selecta generó una cifra de negocio de unos 476 millones de libras (705,5 millones de euros) y ha sido valorada por Compass en 24 millones de libras más (741 millones de euros). La venta de Selecta, presente en unos 21 países de Europa, se llevará a cabo en aproximadamente seis meses.

Platos asturianos de montaña con técnicas vanguardistas

Construido a partir de un edificio del siglo XVI, y ubicado en el valle del Sueve, Asturias, a medio camino entre el Cantábrico y...
Peldaño

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