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Actualidad

Novedades, aperturas recientes, conceptos que nacen, que comienzan a franquiciar, directivos que llegan y que se marchan… lo último que acontece dentro del segmento del foodservice.

El brasileño Vergueiro gana el I Certamen de cocina iberoamericana en el Salón del...

MadridEl VII Salón Internacional del vino, que tuvo lugar del 21 al 23 de noviembre, acogió el I Certamen Internacional de cocina iberoamericana (CICI),...

Magos del dulce

A un nivel creativo equivalente al de sus más populares colegas de lo que se ha llamado tradicionalmente “cocina salada”, los pasteleros o cocineros del dulce son cada vez más respetados y conocidos. No les van a la zaga ni en técnica, ni en esfuerzo por innovar, ni en imaginación, pero reconocen el impulso profesional que en los últimos tiempos les ha propiciado la ola de prestigio y popularidad de sus colegas cocineros.

Los mejores reposteros llevan años utilizando ingredientes que hasta ahora nadie había osado incorporar a bombones y pasteles: especias de todo tipo, regaliz, hierbas,... Las fronteras entre cocina salada y cocina dulce se difuminan, y no sólo los especialistas realizan piezas dulces “de museo”, pues hay quien maneja con igual soltura ambas disciplinas. Martín Berasategui, Josean Martínez Alija, Albert Adriá y Jordi Roca son sólo cuatro ejemplos.

Un lugar destacado entre los expertos en postres ocupa sin duda Paco Torreblanca. Pero hay otros muchos que llevan años tirando del carro de la confitería en España. Entre ellos, Oriol Balaguer, que ha llevado su marca a Japón; Jean Yann Duytsche, con su trabajo para la marca de chocolate Valrhona; o Ramón Morató, que entre otras actividades se ocupa del Aula Chocovic, la primera escuela para profesionales especializada en chocolate.

Tapelia, Cervecería 100 Montaditos y McDonald´s, premiados de Franquicias Hoy

La revista especializada en el sector de la franquicia Franquicias Hoy, celebró el pasado 23 de noviembre en el Hotel Villamagna, la 11ª Edición de los Premios a los Mejores Conceptos de Negocio en Franquicia´06.

Cervecería 100 Montaditos abre su séptimo restaurante en Málaga

La cadena de restauración Cervecería 100 Montaditos, inauguró a finales de noviembre su séptimo restaurante en Málaga. La nueva cervecería, séptima que se inaugura...

La Federación de Hostelería de Lleida impulsará las reservas online de hoteles y restaurantes

LLEIDAEn el contexto de la feria Tecnotast, celebrada en Lleida a finales del mes de noviembre, la Federación de Hostelería de Lleida anunció su...

Una golosa revolución

Por fin el arte culinario rinde tributo al dulce. Llevan años propiciando una silenciosa revolución, que lleve a la pastelería a compartir mesa y mantel con los platos más creativos y para ello no les ha importado que el cacao y el azúcar rivalicen con las frutas o las hierbas, con la sal o la pimienta, con las texturas o el frío.

Gap crea una nueva filial y pone su vista en Asia

La cadena de distribución textil estadounidense GAP, ha anunciado la creación de una nueva firma de ropa , especializada en textil y complementos, dirigida al público femenino mayor de 35 años.

Plaza Mayor Málaga, sabor andaluz

Conseguir una imagen local para una dimensión global ha sido el desafío de Plaza Mayor, el mayor parque de ocio de la Costa Sol.

Agua envasada, escalada de crecimiento

La industria de aguas envasadas se ha convertido en un rentable negocio, que aumenta cuota de año en año, impulsada tanto por el alza del consumo como por el incremento en el número de operadores del mercado.

Aceite cardiosaludable ISIO 4

Lesieur, empresa líder en Francia en la producción y distribución de aceite, comercializa en España ISIO 4, una nueva categoría de aceite, compuesta por cuatro aceites vegetales complementarios, que aporta los elementos nutricionales esenciales para el buen funcionamiento del organismo.

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