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Actualidad

Novedades, aperturas recientes, conceptos que nacen, que comienzan a franquiciar, directivos que llegan y que se marchan… lo último que acontece dentro del segmento del foodservice.

Paco Torreblanca

Artista de vocación y pastelero accidental, Paco Torreblanca empezó su andadura en el mundo del dulce a los doce años por cuestiones “de supervivencia”, según cuenta. Hoy es su pasión y el pastelero español más laureado y reconocido dentro y fuera de nuestras fronteras. Sus celestiales creaciones están a disposición de cualquier mortal en sus dos establecimientos de Elda (Alicante) y en los otros dos de Madrid, el último a punto de estrenarse al cierre de este número.

Bodegas Hidalgo abrirá dos nuevos restaurantes en Madrid

Bodegas Hidalgo, bodega especializada en manzanilla propietaria de la marca La Gitana, ha anunciado que pondrá en marcha en 2007 dos nuevos restaurantes temáticos en Madrid. Será en los centros comerciales de La Vaguada y Parquesur (Leganés) y estos establecimientos se unirán a los ya existentes en Kinépolis (Pozuelo de Alarcón) y el centro Moraleja Green, que según la propia compañía será reformado en breve.

Dehesa Santa María abre su primer local en Alicante

Dehesa Santa María, la cadena especializada en tapas ibéricas de calidad perteneciente a The Eat Out Group, ha inaugurado su primer establecimiento en Alicante.

El Culinary Institute of America’s (CIA) firma un acuerdo de investigación con Coca-Cola, Campbell...

Con el fin de reforzar su rol como principal agente innovador dentro de la investigación en foodservice, el Culinary Institute of America’s (CIA) ha anunciado el establecimiento de la iniciativa The Menu R&D and Flavor Discovery. Un programa dedicado a la investigación en torno a la comida y el desarrollo de la industria de la restauración comercial.

Postres de alta costura

Los establecimientos de Oriol Balaguer en Barcelona y Tokio se asemejan más a joyerías que a pastelerías. En la propia empresa los llaman “boutiques”. Toda su estética está cuidada al mínimo detalle para albergar un suculento contenido: postres hechos para sorprender, hacer sentir y emocionar, las tres premisas que guían los pasos de este joven pastelero catalán. Puro hedonismo.

El Ministerio de Sanidad se plantea llevar a los tribunales a Burger King

Pasado 15 de noviembre, el Ministerio de Sanidad y Consumo, a través de la Agencia Española para la Seguridad Alimentaria (AESA), denunció el incumplimiento...

Los diputados se van de cata

El pasado 29 de noviembre tuvo lugar en el Gran Hotel Canarias una cata de vinos procedentes de doce bodegas (Chivite, Enate, Marqués de Vargas, Tagonius, Terras Gauda, entre ellas) y con una decena de diputados como principales protagonistas.

Wendy’s completa la venta de Baja Fresh Mexican Grill

Desde la cadena norteamericana de fast food, Wendy’s International se ha hecho público que se ha completado la operación de venta de la filial...

¿Qué hay que tener en cuenta a la hora de crear un postre para...

En la empresa conquense Art Sucré lo saben bien. Desde 2002 se encargan de crear y distribuir productos de repostería y bombones para restaurantes, cafeterías, caterings y hoteles de toda la Península y Baleares.

El I Encuentro Internacional de Cocineros reúne a Brian Bio y Álex Urueña

Aprovechando la celebración de su II Convención Mundial, y en colaboración con la Asociación de Cocineros y Reposteros Indalo y la Escuela de Hostelería de Almería, el Grupo Castillo de Tabernas organizó el I Encuentro Internacional de Cocineros de Estados Unidos y Almería, que contó con dos de los restauradores con más prestigio de EEUU: Brian Bio, chef de estrellas de Hollywood como Eddy Murphy o de la música, como Mariah Carey y la familia Jackson, y Alex Urueña, propietario de varios restaurantes reconocidos en Nueva York y que ha trabajado con chefs españoles como Ferrán Adriá o Berasategui.

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